牛肉の赤ワイン煮“ブラザート”
カカオとレーズンの香りをのせて

この牛肉の赤ワイン煮「ブラザート」は根強い人気のある料理の１つです。じっくりと時間をかけて煮込んでいるので柔らかく、どなたでもおいしく召し上がっていただくことができます。

※画像は1名様分のイメージです。

鮭と自家製ドライトマト、オリーブ、ブロッコリーのアクアパッツァ
ガーリックとアンチョビーの香り

発酵食品の一つであるアンチョビーを使用することから、 イタリア料理本来のレシピで表現しました。繊細な肉質の 鮭をしっとりと仕上げています。

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鶏むね肉のハーブ焼き
ベリーフルーツソースとりんごを添えて

贅沢にベリーフルーツと赤ワイン、ブルーベリージャムで作っ たソースを合わせました。シャンパンにもよく合い、女性にも 喜ばれる味です。

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牛肉とポテトの“スペッツァティーノ”
トスカーナ風ビーフシチュー

「小さく切った」という意味のスペッツァティーノ。ビーフシ チューに似た煮込み料理です。お肉がとても柔らかいので 食べやすく、幅広い年代の方におすすめです。

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もち麦入りポルチーニ茸とチキンのクリームリゾット
白トリュフの香りと共に

芳醇なトリュフ香るお米、ポルチーニ茸の滑らかなソース、トスカーナ風ローストチキンがぜいたくなマリアージュを奏でます。豪華さを演出する、パーティー料理にぴったりの一品です。

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サーモンとプティトマトのリゾット
カルナローリ米ともち麦、ベジタブルブイヨンで仕上げて

トマトを丁寧に煮含め、うま味を十分に引き出した濃厚なソースのリゾット。サーモンのソテーと自家製のスモークサーモンを使用しており、味の変化とバリエーションが楽しめます。

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スパイスを効かせた具沢山のミネストローネ、バジルと松の実
ペスト・ジェノベーゼを添えて

クミンやコリアンダー、ターメリック、ジンジャーで香り付けを行い、スパイスの風味豊かに仕上げました。

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クミンの香りを忍ばせたニンジンのクレマスープ

ニンジンのうま味をダイレクトに感じられる一品。濃厚でありながら、スッと喉ごしが良いクリアな味わいです。

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鰹出汁香る、カブと麹味噌、豆乳のポタージュスープ

鰹出汁、麹味噌、豆乳という和の素材を取り入れました。カブのおいしさを引き立てたやさしい味です。

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ローズマリーを利かせたかぼちゃと安納芋のポタージュ

濃厚で甘みのあるスープ。イタリア式に少し濃い目に作っていますが、お好みで水やミルクを加えるのもおすすめです。