「会員制ホテルのレストランの味をご自宅で」

※画像は1名様分のイメージです。

牛肉の赤ワイン煮“ブラザート”
カカオとレーズンの香りをのせて

この牛肉の赤ワイン煮「ブラザート」は根強い人気のある料理の１つです。じっくりと時間をかけて煮込んでいるので柔らかく、どなたでもおいしく召し上がっていただくことができます。

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鮭と自家製ドライトマト、オリーブ、ブロッコリーのアクアパッツァ
ガーリックとアンチョビーの香り

発酵食品の一つであるアンチョビーを使用することから、イタリア料理本来のレシピで表現しました。繊細な肉質の鮭をしっとりと仕上げています。

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鶏むね肉のハーブ焼き
ベリーフルーツソースとりんごを添えて

贅沢にベリーフルーツと赤ワイン、ブルーベリージャムで作っ たソースを合わせました。シャンパンにもよく合い、女性にも 喜ばれる味です。

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牛肉とポテトの“スペッツァティーノ”
トスカーナ風ビーフシチュー

「小さく切った」という意味のスペッツァティーノ。ビーフシ チューに似た煮込み料理です。お肉がとても柔らかいので 食べやすく、幅広い年代の方におすすめです。

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十穀米を使ったサフランが香るシーフードピラフ “ティエッラ”プーリア風

「ティエッラ」とは南イタリア プーリア地方の米料理で、パエリアに似た料理です。白ワインを使用して魚介から出汁をとり、香り豊かに仕上げました。

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サーモンとサフランのリゾット
もち麦とカルナローリ米を使って

サフランの色が目を楽しませてくれる、ミラノ風のリゾットです。軽くソテーしたスモークサーモンの香ばしさとサフランの風味が、味わいをより一層上質にしてくれます。

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スパイスを効かせた具沢山のミネストローネ、バジルと松の実
ペスト・ジェノベーゼを添えて

クミンやコリアンダー、ターメリック、ジンジャーで香り付けを行い、スパイスの風味豊かに仕上げました。

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クミンの香りを忍ばせたニンジンのクレマスープ

ニンジンのうま味をダイレクトに感じられる一品。濃厚でありながら、スッと喉ごしが良いクリアな味わいです。

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鰹出汁香る、カブと麹味噌、豆乳のポタージュスープ

鰹出汁、麹味噌、豆乳という和の素材を取り入れました。カブのおいしさを引き立てたやさしい味です。

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ローズマリーを利かせたかぼちゃと安納芋のポタージュ

濃厚で甘みのあるスープ。イタリア式に少し濃い目に作っていますが、お好みで水やミルクを加えるのもおすすめです。